Chef boulanger / Cheffe boulangère
Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE - 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes ; - 2 jours de repos par semaine. Vous serez en charge de : - Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage) ; - Cuisson des pains et des viennoiseries ; - Préparation des commandes ; - Gestion des fermentations - Notre volonté , ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tous Vos objectifs - Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours. - Écrire les standards : recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings de production. - Former et faire monter en compétence l'équipe ; instaurer la polyvalence. - Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus. - Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production. - Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée. - Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.
