CHEF DE CUISINE (H/F)

Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F pour une brasserie parisienne emblématique, située au cœur de Saint-Germain-des-Prés, portée par un groupe de restauration en fort développement. La vision est claire : remettre à l'honneur la brasserie française, le fait-maison, le produit, la transmission et l'exigence opérationnelle. Ici, on parle d'une cuisine française traditionnelle, généreuse, lisible et bien exécutée, dans un lieu vivant, structuré et à fort volume. Chef de Cuisine H/F - Brasserie française en plein développement Vous aimez les maisons qui bougent, les services rythmés, les cuisines bien organisées et les brigades où l'on sent une vraie énergie collective ? Votre terrain de jeu Vous prenez les commandes d'une cuisine installée, organisée et rythmée, avec de vrais enjeux de qualité, de management et de performance. Vous évoluez dans un établissement comprenant : 180 places assises Environ 350 couverts par service Une brigade de 42 personnes Une carte structurée au niveau groupe Une marge de créativité sur les plats du jour Un objectif food cost à 23 % maximum Votre rôle sera de faire tourner la cuisine avec précision, exigence et enthousiasme, tout en embarquant les équipes dans une dynamique collective positive et performante. Vos missions Au quotidien, vous pilotez l'ensemble de l'activité cuisine et garantissez le bon déroulement des services dans un environnement à fort débit. Vous aurez notamment pour responsabilités de : Piloter l'ensemble de l'activité cuisine au quotidien Garantir la régularité, la qualité d'exécution et le dressage des assiettes Manager, fédérer et faire progresser une brigade importante Organiser la production et les services avec méthode et anticipation Veiller au respect des fiches techniques, des standards maison et des recettes Proposer des plats du jour cohérents avec l'esprit culinaire de la brasserie Suivre les commandes, les stocks, les inventaires et les coûts matières Garantir une hygiène irréprochable et une organisation fluide Travailler en lien avec les équipes culinaires du groupe sur les enjeux qualité, organisation et performance Le profil recherché Nous recherchons un Chef solide, engagé et structurant, capable de prendre la responsabilité d'une cuisine à fort volume sans jamais perdre de vue la qualité de l'assiette, la régularité du service et l'énergie humaine. Vous aimez les environnements exigeants, mais vous savez aussi créer une atmosphère de travail saine, claire et fédératrice. Vos atouts Vous avez déjà managé une brigade importante Vous aimez les environnements rythmés, exigeants et bien cadrés Vous savez tenir une cuisine avec méthode, rigueur et leadership Vous êtes sensible au fait-maison, au produit et à la cuisine française Vous savez fédérer, transmettre et faire grandir vos équipes Vous êtes à l'aise avec les enjeux de volume, de qualité et de rentabilité Vous aimez travailler dans un cadre structuré tout en apportant votre personnalité au quotidien Les conditions: Forfait jours 2 coupures par semaine et 3 journées en continu 50 000 € brut annuel fixe 5 000 € brut annuel variable, versé trimestriellement Repas pris en charge à 100 % sur le temps de travail Transport pris en charge à 50 % Mutuelle prise en charge à 50 % RTT Remise collaborateur de 50 % dans les brasseries du groupe