Chef / Cheffe de partie
Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale Vous disposez impérativement d'une première expérience sur cette fonction. Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes. Salaire mensuel selon expériences et compétences RESPONSABILITÉS PRINCIPALES : Réaliser les plats à la carte Sélectionner les produits afin d'élaborer les plats proposés Réaliser les recettes à partir de fiches techniques Gérer et animer l'équipe travaillant dans sa partie Encadrer les apprentis ainsi que les stagiaires Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie Contrôler l'application des procédures HACCP Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières En concertation avec le Chef, contribuer à l'évolution des plats de sa partie Relayer les informations transmises par le Chef à sa partie Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification) Réaliser les inventaires Gérer le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement Réceptionner et vérifier les livraisons de marchandises destinées à la cuisine Compétences requises QUALITES PRINCIPALES : Créativité et soucis du détails Sens de l'organisation Capacité à diriger sa partie Connaissance des techniques de cuisine Rigoureux(se) et méthodique
