Cuisinier / Cuisinière

Le Pôle Travail Protégé de l'ADAPEI Cantal recrute un/une Cuisinier (F/H) Missions spécifiques : - Assurer en binôme le pilotage technique de la cuisine centrale ; - Assurer la production journalière en lien avec les équipes de cuisiniers ; - Assurer le management des équipes et des méthodes de travail ; - Participer à l'élaboration des menus ; - Actualiser les documents techniques (fiches techniques, planning de production, allotissement,.) ; - Actualiser les tableaux de bord nécessaires à la bonne gestion de l'activité de production ; - Assurer l'entretien, la maintenance et l'entretien du matériel et des véhicules ; - Assurer la mise en place, le développement et le suivi des risques (méthodes HACCP) ; - Garantir la qualité sanitaire et culinaire des repas livrés ; - Connaissance des règles d'hygiène générale, alimentaire et des normes de sécurité en vigueur ; - Maîtrise des savoir-faire culinaires - Liaison froides ; - Connaissance approfondie des critères de péremption, des critères de qualité définis dans le cahier des charges ; - Veiller à la sécurité du personnel et des équipements, et participer activement à la prévention des risques professionnels en lien avec la Direction du site et la Direction Qualité ; - Assurer le suivi et l'actualisation des documents administratifs (commande, allotissement, réception de marchandises,.) ; - Participer à la mise en place des nouveaux marchés ; - Participer à la gestion des commandes dans le respect des engagements qualité et de la politique d'achats de l'établissement. Savoir-Être : - Sens de l'organisation et rigueur ; - Ecoute, disponibilité et réactivité ; - Sens de la communication et du relationnel ; - Sens du travail en équipe ; - Capacités d'organisation et de planification. - Maîtrise des outils de l'informatique indispensable. - Permis B exigé Conditions : CAP / BAC Professionnel des métiers de bouche ou BTS Management en hôtellerie restauration et 3 ans d'expériences sur un poste similaire CDI à temps plein (35 heures - du lundi au vendredi) Poste basé à Aurillac (15) Poste à pourvoir dans les meilleurs délais Les candidatures, lettre de motivation manuscrite et CV sont à adresser à : M. MALLET Alexandre Directeur de parcours insertion et travail protégé